Crema de palta con fideos sin gluten

Platos principales | 10 mayo, 2016 | By

Fideos cremosos (8 of 9)

¿Conocen la sensación de querer una comida reconfortante para el cuerpo y el ánimo? ¿Querer hallar seguridad en un plato de comida que nos hace sentir bien porque evoca a lugares familiares? ¿A mejores tiempos? Ansiamos sabores del pasado, con texturas espesas, aromáticas y la feliz sensación de una panza llena. A veces, esta sensación se complica, en especial cuando se cruza con: 1) poco tiempo y, seamos honestos, poca voluntad; y 2) hambre de nutrientes. (No sé si es un tipo de hambre que de verdad existe, pero yo fluctúo entre querer una comida que tenga todos los nutrientes necesarios y un plato nutricionalmente vacío)

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Quizás sean los carbohidratos o la plenitud que nos dan los fideos, que es no más fácil sentirse queridos por ellos. Para los desafortunados a los que el gluten no nos quiere, podemos agradecer a los otros granos maravillosos que ahora se pueden convertir en fideos (como la quinua y el arroz) y que cada vez son más fáciles de adquirir en tiendas de salud o en supermercados. Y para los que pueden llevarse bien con el gluten, un cambio de granos no les caería mal, y quizás así se olviden del estado de coma al que se entra a eso de las tres de la tarde por la sobredosis de cariño carbohidratos en el almuerzo.

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Esta es una de esas recetas que nos hacen sentirnos queridos, plenos y nutricionalmente más cercanos a los parámetros ideales. Además, toma media hora (!) hacerla, que creo que es el tiempo máximo que le podemos dedicar a una comida en días difíciles. Se necesitan pocos ingredientes para llegar a esta cremosidad sin posteriores cargos de conciencia (una de las muchas ventajas de tener una alimentación basada en plantas); y es un abrazo por dentro que además te llena de energía.

Fideos cremosos (9 of 9)

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Fideos cremosos (5 of 9)

Crema de palta con fideos sin gluten
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Ingredientes
  1. 1 paquete de pasta sin gluten
  2. 3 paltas medianas
  3. Jugo de medio limón
  4. Un manojo de hojas frescas de albahaca
  5. 4 tomates maduros
  6. 1 cuchara de orégano seco
  7. Sal rosada
Instrucciones
  1. Cocer la pasta según las instrucciones en el paquete. *
  2. Procesar la palta con el limón y una pizca de sal.
  3. Cuando la mezcla esté cremosa, añadir la albahaca y procesar por pocos segundos. **
  4. Escurrir la pasta y dejar enfriar. Mezclar con la crema de palta.
  5. Calentar una sartén (preferentemente de hierro fundido).
  6. Picar el tomate en trozos grandes, sin pelar ni quitar las semillas.
  7. Colocarlos en la sartén caliente y añadir orégano y sal.
  8. Mover constantemente y dejar cocer por 10 minutos.
  9. Servir en plato o bol, con los fideos como base y los tomates (sin líquido) por encima.
  10. Decorar con albahaca fresca.
Notas
  1. Rinde 4-5 porciones.
  2. * En La Paz, por la altura, la cocción toma entre 4 a 6 minutos más. Los fideos de harina de quinua roja son mucho más frágiles que los de harina blanca, probar la cocción en esos primero.
  3. ** No procesar la albahaca por mucho tiempo.
Entre hojas y semillas http://entrehojasysemillas.com/
Fideos cremosos (6 of 9)

¿Otro lugar para encontrar refugio? ↑ Esta criaturita, que me brinda las miradas más confundidas mientras ataco los platos de la mesa no con las manos, sino con la cámara. 

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Comments

  1. Leave a Reply

    Jorge Alcazar
    11 mayo, 2016

    Una consulta, donde consigo el fideo sin gluten? (soy de La Paz) muy buena la receta, saludos.

    • Leave a Reply

      Andrea PM
      22 agosto, 2016

      ¡Hola Jorge! Los fideos sin gluten están en la mayoría de las tiendas naturales y ahora en varios supermercados también. Sé que Andy’s los tienen y el Hipermaxi tiene fideos de arroz que son asiáticos.

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