Achojcha / caigua rellena

Platos principales | 25 septiembre, 2015 | By

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Creo en la naturaleza de las cosas.

Que no tenemos que forzar las relaciones; que la intuición, cuando meditada, nos lleva a la mejor opción; que en nuestro corazón está el deseo de grandeza y que debemos estar atentos a la grandeza de nuestra casa común.

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Acá va una receta que no viene de paquetes con instrucciones, de la naturaleza para nuestros cuerpos. La mayor parte del tiempo de cocción no necesita de supervisión, así que se puede preparar esta receta inspirada el 28 de julio, meterla al horno y esperar leyendo algo para el mundo.


Achojcha / caigua rellena
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Ingredientes
  1. 8 achojchas / caiguas grandes
  2. 1 cebolla roja grande
  3. 3-4 dientes de ajo
  4. 3 zanahorias medianas
  5. 2-3 vainas de ají amarillo seco, remojado y licuado
  6. 400 gr de lentejas cocidas *
  7. Sal y pimienta a gusto
  8. Una pizca de pimienta cayena (opcional)
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 180º C

  2. Pelar y picar la zanahoria.
  3. Picar en cubos pequeños la cebolla y plastar el ajo, saltearlos en una olla caliente con un poco de agua.
  4. Agregar las lentejas, aproximadamente 1/2 taza de agua, el ají, sal, pimienta y pimienta cayena y dejar hervir. Añadir la zanahoria y apagar el fuego.
  5. Poner a hervir una olla grande de agua. Lavar, abrir y quitar las semillas a las achojchas/caiguas. Colocar las achojchas/caiguas en el agua por no más de dos minutos. Enjuagar con agua fría y dejar escurrir.
  6. Rellenar las achojchas/caiguas con la mezcla de la lenteja. Colocarlas en una bandeja para hornear.
  7. Hornear por 30 minutos. Apagar el horno, prender el dorador, y dejar dorar por 20-30 minutos más.
  8. Acompañar con arroz con ajo y cilantro fresco.

Notas
  1. Remojar las lentejas 8-10 horas antes, cambiar el agua y cocerlas a olla de presión por 10 minutos con una o dos hojas de laurel.

Entre hojas y semillas http://entrehojasysemillas.com/
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Comments

  1. Gastronomia | Pearltrees - […] Lasciamo riposare il tutto per 45-50 minuti. Apriamo un filo d'acqua molto sottile nel lavandino della cucina, solleviamo delicatamente…

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