Arvejada / guiso de lentejas

Platos principales | 17 noviembre, 2015 | By

Bol de lentejas

Esta es mi respuesta a la noticia de la OMS sobre el consumo de carne procesada.
Esta es mi respuesta a las reacciones que escuché ante la noticia de la OMS.

Había dicho antes que no veo televisión. Eso no hace que pase mi tiempo siendo la persona más productiva: soy una fanática de las redes sociales. Creo que es la manera más cómoda de observar a personas (es mi manera de HONY). Es fascinante conocer a las personas a base de lo que ellas quieren mostrar, que no suele ser la realidad. De todas maneras, la imagen virtual que crean, que tiene influencia de las ideologías (porque siempre están presentes), termina afectando en su vida real.

Hace unos días me topé con una de esas típicas imágenes motivacionales con mala ortografía: “Si estás atrapado entre tus sentimientos y lo que otras personas piensan que es correcto, siempre decídete por lo que te haga feliz, a menos que quieras que todos sean felices menos tú”.  [La frase fue editada para coincidir con el formato]

Arvejada

Placer. Ese es el nuevo parámetro en el que medimos todas nuestras decisiones. Si vivimos en un mundo en el que no existen absolutos, no hay manera objetiva de medir qué tan buenos o malos son nuestros actos. “Pienso, luego existo”: soy impenetrable, no hay manera en la que alguien más pueda saber qué pienso o qué siento, entonces nadie más que yo puede decidir por mí. Qué panorama más desolador

Creo que el hombre puede realizarse plenamente en comunidad, entregándose a los demás.

¿Y qué tiene que ver esto con el consumo de carne procesada?

Tenemos el avace científico suficiente que nos ha demostrado, ya hace un tiempo, que el consumo de carne no es necesario para tener una vida saludable, de hecho, al ingerir menos grasa, los niveles de colesterol en las personas que no la consumen, es más bajo. Si la salud ya no es el argumento más fuerte para los omnívoros, ¿cómo se puede justificar el consumo de carne?

Por el placer.

“Yo quisiera ser vegetariano/a, me dan pena los animalitos, pero la carne es tan rica”.

¿Acaso mi placer justifica mi mala salud, la muerte de otro ser vivo?Arvejada y arroz


Les comparto dos recetas fáciles, rápidas y riquísimas en proteína (y fibra), porque se puede alimentar al músculo con plantas. Ambas recetas son de mi familia: la Arvejada es la veganización de la versión tarijeña y el guiso de lentejas, vegano accidental, tiene el procedimiento que realizaba mi abuela desde hace más de 40 años

¡Ah! ¿Sabían que el sofrito o ahogado tiene origen en la cocina española, conocido como sofregit? Ingredientes nacionales, procedimientos globalizados.

Guiso de lentejas
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Ingredientes
  1. 1 libra de lentejas (previamente remojada por 6-12 horas)
  2. 1 cebolla roja grande
  3. 4-6 dientes de ajo frescos y molidos
  4. 1 cuchara de orégano seco
  5. sal a gusto
  6. aceite (de oliva o girasol)
Instrucciones
  1. Cocer las lentejas (a olla de presión, demora 7-9 minutos)
  2. Cortar la cebolla en brunoise. En una olla mediana, freírla con aceite hasta que esté traslúcida.
  3. Añadir el ajo molido y sofreír 1-2 minutos. Agregar el orégano y mezclar.
  4. Añadir las lentejas cocias y permitir un hervor corto.
  5. Dejar reposar y servir acompañada de arroz (y opcionalmente, orégano fresco).
Notas
  1. Rinde 4 - 5 porciones.
Entre hojas y semillas http://entrehojasysemillas.com/

Arvejada
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Ingredientes
  1. 1 libra de arvejas frescas
  2. 3 papas grandes
  3. 3/4 – 1 libra de maní blanco
  4. 1 cebolla roja grande picada en brunoise
  5. 4 dientes de ajo frescos y molidos
  6. 2 cucharillas de cúrcuma / palillo
  7. aceite (de oliva o girasol)
  8. sal a gusto
Instrucciones
  1. Cocer las arvejas ( a presión demora 2 minutos). Escurrir, reservar.
  2. Licuar el maní con aproximadamente 1 litro de agua. Hervir hasta que esté cremoso, reservar.
  3. Picar las papas en bastones y freír o cocer (la versión tarijeña las tiene fritas). Reservar.
  4. Hacer un sofrito con la cebolla, los ajos, la cúrcuma y la sal. Añadir las arvejas y mezclar. Añadir el maní y revolver. Incorporar suavemente las papas. Permitir un hervor. Servir con una ensalada de cebolla y tomate (lechuga opcional), y arroz.
Notas
  1. Rinde 3 - 4 porciones.
Entre hojas y semillas http://entrehojasysemillas.com/

 

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