Muffins de api

Merienda, Repostería | 6 octubre, 2015 | By

Estamos perdiendo la capacidad de dejarnos sorprender.

Por lo más pequeños, por la naturaleza, por nuestro deseo de trascendencia, por nuestros alimentos.

Estamos a un clic de distancia de calmar nuestras dudas, de llenarnos de información inútil (aunque me han dicho que no hay tal cosa como información inútil), de encontrar nuestra nueva pasión, o de usar una pantalla para distanciarnos de la situación en la que estamos.

Dejémonos sorprender.

Y no tengamos la psicología de la computadora de creer saberlo todo.

Hace unas semanas me di una vuelta por el Saborea y vive La Paz. Muchas de las innovaciones me sorprendieron. Probé algunas cosas y me di cuenta que varias podían ser adaptadas a una versión vegana (algunas sin gluten). Este es mi primer intento. Y el que más veces me han pedido que repita.


Muffins de api
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Ingredientes
  1. 1 huevo pequeño de chía (1 cucharilla de chía molida + 3 cucharillas de agua)
  2. 1/2 taza de leche de soya + 1 cuchara de vinagre de manzana
  3. 3 cucharas de aceite vegetal
  4. 1/4 taza de azúcar morena menos 1 cuchara
  5. 1/4 cucharilla de polvo de hornear
  6. 1/2 taza de harina blanca
  7. 1/2 taza de mezcla para api morado
Instrucciones
  1. Unir la chía molida con agua; por separado, la leche de soya y el vinagre. Dejar reposar.
  2. Precalentar el horno a 180º C.
  3. Engrasar un molde de muffins o colocarle pirotines.
  4. En un bol mediano, unir todos los ingredientes húmedos más el azúcar.
  5. En un bol pequeño, mezclar la harina, el api y el polvo de hornear. Añadir a la mezcla húmeda.
  6. Con mucho cuidado, ya que la mezcla es bastante líquida, llenar 3/4 de los pirotines.
  7. Hornear por 25 minutos.
Entre hojas y semillas http://entrehojasysemillas.com/

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Comments

  1. Leave a Reply

    Daniela Leguía
    8 octubre, 2015

    Fui yo quien hizo los cupcakes de api con la empresa Churcakes.
    Gracias por el comentario y por haber podido usar un producto tan delicioso y que nos identifica tanto como es el maíz morado convertido en harina de api.
    Es un producto inovador y tambien me lo piden siempre.
    Saludos y gracias.

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