Muffins de zanahoria

Repostería | 22 septiembre, 2015 | By

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Las tortas tienen el poder de unir personas. Las tortitas también. ¿Han entrado alguna vez a una casa donde algo se estaba horneando? Hay algo de felicidad ahí. No solo en la vainilla y la especias, sino en la sensación de que alguien hizo algo especial.

Y si vamos a llenarnos la cara de deliciosos carbohidratos, qué mejor que hacerlo sin crueldad. ¡Gracias plantas!

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Muffins de zanahoria
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Ingredientes
  1. 1 1/3 taza de harina integral
  2. 1 cucharita de polvo de hornear
  3. 1/2 cucharita de bicarbonato de sodio
  4. 1/2 cucharita de canela en polvo
  5. 1/4 cucharita de jengibre en polvo
  6. 1/4 cucharita de nuez moscada
  7. 1/4 cucharita de clavo de olor en polvo
  8. 2 cucharas de chía molida + 6 cucharas de agua
  9. 1/2 taza de aceite vegetal
  10. 1/2 – 3/4 taza de azúcar morena
  11. 2 cucharas de leche de soya (u otra leche vegetal)
  12. 1 cucharita de esencia de vainilla
  13. 1 taza de zanahoria rallada
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 180º C

  2. Engrasar el molde de muffins o colocarle pirotines.
  3. En un recipiente pequeño, mezclar la chía con el agua, batir bien y dejar reposar. El “huevo” de chía estará listo unos 5 minutos después, cuando adquiera una consistencia ligosa.
  4. En un recipiente mediano, unir todos los ingredientes secos y mezclar bien.
  5. En un recipiente grande, unir todos los ingredientes húmedos, incluyendo el azúcar, menos la zanahoria.
  6. Añadir la zanahoria a los ingredientes secos, mezclar y después añadir la mezcla húmeda.
  7. Transferir a los pirotines, llenándolos un poco más de la mitad.
  8. Hornear por 25 minutos.

Notas
  1. La chía puede ser licuada a alta velocidad y guardada en un recipiente hermético por varios días, pero no debe tener contacto con agua hasta que vaya a ser utilizada.

  2. Esta no es una receta baja en grasa, pero se puede reducir la grasa en los pirotines al colocar un puñado de arroz crudo en el molde de muffins antes de colocar los pirotines, esto también facilita sacar los muffins cuando estén listos.

Entre hojas y semillas http://entrehojasysemillas.com/

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