Pesque vegano

Platos principales | 23 febrero, 2016 | By

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Todo cambio es bueno. 

Para algunas personas el cambio puede venir forzadamente, para otras, el cambio es un estilo de vida. Hay decisiones que nos cambian la vida y alegran a nuestro alrededor. Y no hay mejor cambio que el de la persona que dice que quiere empezar a comer mejor, a cuidar todo lo que introduce en su cuerpo.

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Cambiemos hacia la simpleza, a la honestidad y a la sonrisa. Y también cambiemos hacia los alimentos reales, de un solo ingrediente y que nos hacen bien desde adentro.

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Pesque vegano
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Para la quinua
  1. 1 libra de quinua
  2. 3 tazas de leche de almendras
  3. 1 cuchara de aceite de oliva
  4. 1 pizca de nuez moscada
  5. Sal a gusto
Para la salsa
  1. 1 cebolla grande
  2. 5 vainas de ají amarillo seco
  3. 3 tazas de agua
  4. 1 pizca de comino en polvo
  5. 1 hoja de laurel
  6. Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Noche antes, dejar en remojo el ají en un recipiente metálico y la quinua, previamente lavada, en abudante agua.
Para la quinua
  1. Cocinar la quinua*
  2. A fuego lento, en una olla grande, mezclar la quinua con la nuez moscada, sal, la leche de almendras y una cuchara de aceite de oliva.
Para la salsa
  1. Picar la cebolla en brunoise.
  2. Licuar el ají con el agua hasta tener una mezcla homogénea.
  3. En una olla, a fuego mediano-fuerte, saltear la cebolla con el aceite. Dejar al fuego hasta que la cebolla esté caramelizada.
  4. Con mucho cuidado, añadir el ají licuado, comino, pimienta, laurel y sal. Dejar a fuego lento por 30 minutos, revolviendo periódicamente.
  5. Servir en bol pequeño, acompañar con perejil para un toque de frescura.
Notas
  1. * Hay muchos métodos para cocer la quinua. Mi favorito es a olla de presión: después de haber remojado la quinua por 8-10 horas, lavarla varias veces. Colocar la quinua en la olla de presión con abundante agua (aproximadamente dos veces más que la quinua). Con la olla de presión destapada, esperar a que llegue a punto de ebullición. Tapar. En cuanto la olla empiece a sonar, calcular 8 minutos. Sacar el vapor inmediatamente colocando la olla bajo agua fría. Sacar el exceso de agua con ayuda de un colador. Volver a cerrar la olla y dejar reposar.

Entre hojas y semillas http://entrehojasysemillas.com/

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Si han probado la receta, no se olviden de dejar un comentario o compartirla en Instagram con el #EntreHojasYSemillas

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