Bol fresco de frejoles

Platos principales | 15 octubre, 2015 | By

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Pureza.

Como ejercicio de lenguaje, guié a un grupo de adolescentes a que piensen en sus tres palabras favoritas. Algunas por el sonido (qué difícil vaciar de sentido a las palabras y quedarnos con su musicalidad), otras por su significado. Usé tres de mis palabras favoritas (las primeras dos por el sonido, la tercera por el significado) como ejemplo:
azul
futbolísticamente
pureza
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Mantequilla de maní

Merienda | 30 septiembre, 2015 | By

Mantequilla de maní casera

“¿Y recibes suficiente proteína?”

Esa debe ser la pregunta que más recibo cuando digo que no consumo productos animales. A la próxima voy a responder: “¿Y vos recibes suficiente fibra? ¿Qué tal tu grasa saturada? ¿Qué me dices del colesterol?”.

Seguramente no voy a decir nada de eso, porque las plantas no te hacen una persona irritable.

Maní al horno

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Hamburguesa de frejoles negros

Platos principales | 16 septiembre, 2015 | By

Hamburguesa de frejoles negros y ensalada

Vi en la televisión un comercial para una película (sí, ya sé que dije que no veo televisión, pero era de esos casos excepcionales) que el canal iba a pasar el fin de semana. Todavía tengo en mente la última película que vi, pero esta no se veía nada mal. El comentario de la voz en off fue lo que hizo que levante de los ojos de la masa que traía entre manos. (Estaba, literalmente, lanzando una bola de masa contra la mesa). Las familias nunca cambian”, decía la voz.

Y es que la naturaleza del hombre no cambia, solo se desarrolla.

Me hizo pensar en el trabajo que realiza la Sophia Aguirre, una economista que centra su producción académica en el efecto que tiene la familia en la economía mundial. En este artículo habla sobre la importancia de las comidas en familia para el crecimiento económico. Me quedo con esta cita:

“Las comidas frecuentes en familia son uno de los más simples, efectivos e importantes aspectos de la vida familiar donde la relación entre padres e hijos toma lugar y se desarrollan lazos fuertes.”

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Galletas de quinua con maní y doble chocolate

Merienda, Repostería | 5 septiembre, 2015 | By

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Bolivia produce y exporta quinua. O por lo menos eso queremos creer. Parece  que lo estamos logrando como país hasta que vemos lo que está sucediendo con las exportaciones. Los precios están bajando y muchos productores se están viendo afectados. Como lado positivo, somos el primer país en el mundo en tener una planta de leche de quinua, aunque venga acompañada de la obsesión por los alimentos saborizados y azucarados. ¿De verdad queremos que la pureza de la quinua esté manchada de colorantes y aditivos y cosas desagradables? ¿Cuánta azúcar hay en los productos para niños? Pero me alejo del tema.

Tenemos mucha publicidad e incentivo para consumir más quinua, pero ¿lo estamos haciendo? O, ¿lo estamos haciendo de la manera correcta? Cada vez veo más tiendas de alimentos “saludables” que abren por la ciudad, cargadas de “súper” alimentos que hacen milagros en la salud. Me cuesta creer en sus promesas, pero, más que todo, me cuesta creer en su pureza.

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Una de las más grandes maravillas de la quinua es su versatilidad, una gran opción para celíacos o intolerantes al gluten. Yo evito el TACC (especialmente el T) porque mis adentros se sienten menos inflamados y aletargados así, entonces mi sorpresa es bastante desagradable al ver que la mayoría de los productos en el mercado que dicen ser de quinua también tienen harina de trigo y enormes cantidades de azúcar refinada. No, gracias, quiero mi quinua en mayores proporciones, por favor.

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Hummus de quirquiña

Merienda, Platos principales | 1 septiembre, 2015 | By

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Si pudiese ser un animal, ¿cuál sería? Ninguno, porque si me convierto en animal ya no puedo desear ser razonable, ya habría dejado de serlo, ¿no? Si fuese un color estaría quebrada por todo el mundo y qué asfixiante no tener forma. Pero, ¿ser un plato de comida? Sí, siempre sí. Ante la oportunidad me convertiría en un bol de hummus. Es denso, ágil, cremoso, ligeramente ácido, francote, refrescante y tan, tan versátil.

Ya que es una buena fuente de proteínas, se pueden armar muchas comidas alrededor de él: untarlo en un pan con trozos de tomate fresco para un sándwich sobre la marcha, rodearlo de bastones de zanahoria, apio y brócoli o trozos de pan pita como aperitivo en una reunión, acompañarlo con vegetales al vapor y choclo para un almuerzo abundante o, mi manera favorita de comerlo, con una cuchara, desde el envase y directo a la boca (quizás es un nivel de fanatismo poco aconsejable).

El hummus es tan noble que se permite ser acompañado por distintas hierbas y vegetales. En esta receta tiene abundante quirquiña, porque la llajwa no puede ser la única afortunada que tenga su compañía. El truco está en no procesarla demasiado y dejar el hummus reposar para que pueda absorber la fragancia de la hierba.

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